防災スイッチON！とやま

8月16日からの放送は、

「災害食をおいしくヘルシーに！」の

アンコール放送をお届けします。

あなたの防災スイッチ、ON！

国立健康・栄養研究所が東日本大震災の被災地で行った調査によりますと、避難所で提供された食事に栄養の偏りがあったことがわかりました。

おにぎりや菓子パン、インスタント麺などの穀類が過剰に提供されていた一方で、乳製品や肉、野菜などの食品が不足していたということです。

同じような食事が続くと、体調不良や持病の悪化などが懸念されます。

災害時に簡単にバランスよく栄養補給ができる方法を考えます。

教えてくださるのは一般社団法人小さな冒険学舎　専務理事の関美佳さんです。

挑戦するのは、ポリ袋調理！鍋にポチャっと入れるだけの簡単調理法です。

【用意するもの】

• 耐熱性のポリ袋
• カセットコンロ
• 大きめの鍋
• 平皿
• 水

材料は家庭にある乾物・缶詰を使用します。いつも食べているものを使うのがポイントです。

【今回使用する食材】

• 乾物（切り干し大根・海藻・ひじき・しいたけ）
• 缶詰（さんまのかば焼き・ツナ・コーン）
• 米
• インスタントラーメン

関さん

災害時はいろいろなことにショックを受けていて心に負担がかかっています。

だからこそ食べるものは普段から口にしているものを使った方が心の安定になるんです。

「いつもの味」だとホッとするかもしれませんね。食材を組み合わせてメニューを考えてみましょう！

番組では４品を実際に作ってみました。

【汁なしラーメン】

• インスタントラーメン
• 海藻
• コーン
• 水（麺が浸るくらい）

災害時は水が貴重なので「汁なし」のラーメンに！水は麺が浸るくらい使用し、麺に付属のスープの素は半分だけ使いました。

お好みで塩加減も調整できます。

【海藻サラダ】

• 海藻
• 乾燥ひじき
• ツナ
• コーン
• 春雨

【切り干し大根の煮物】

• 切り干し大根
• さんまのかば焼き（缶詰）
• 干ししいたけ
• 乾燥ひじき

【さんまの炊き込みご飯】

• お米
• 水
• さんまのかば焼き（缶詰）
• コーン
• 干ししいたけ
• 乾燥ひじき

ここで大活躍したのがさんまのかば焼き缶です。味がしっかりついているので、調味料代わりに使いました。

お米を炊くときのポイント

• 水が貴重なので、洗米しなくてOK
• 米と水の量は１：１
• 火にかける前にしっかり浸水させる

皆さんだったら何を組み合わせますか？

お好みの食材をプラスして栄養価をアップさせることを意識しましょう！

材料をすべてポリ袋に入れて中の空気を抜きながら口を縛ります。

空気が入ったままだと加熱する際に膨張するので注意が必要です。

４品の下ごしらえが終わりました！

全てをひとつの鍋で同時に加熱していきます。火にかける前に水が入った鍋の底に皿を敷くのがポイント。

ビニール袋が熱で溶けるのを防ぐためです。

あとは袋ごと鍋にポチャ！ゆで時間は作る料理や食品メーカーによって異なるので、様子を見ながら取り出しましょう。

料理を盛り付ける前に食器にラップを敷きます。こうすることで災害時の洗い物を減らせます。

地震による住宅の倒壊から命を守る「耐震シェルター」の耐性を確かめる、2回目の公開試験の様子を取材しました。

大雨の時の避難について今一度確認をしましょう。